炒贝壳面的家常做法，炒贝壳面的家常做法窍门

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 ，做法希望对各位有所帮助！大全

本文目录

1. 黄鳝的法鳝家常做法正宗做法
2. 小河鳝的做法
3. 鳝鱼的做法

黄鳝的家常做法正宗做法

用料

黄鳝600克（4条），姜半块 ，家常大葱半根 ，做法大蒜1头（10瓣），大全香葱几根  ，法鳝料酒一大勺，家常生抽一大勺，做法盐3克
，老抽半小勺（上色用），糖15克，醋一小勺，食用油两大勺，小尖椒2个

做法

黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀 ，易熟且便于入味
。

葱姜蒜辣椒准备好 。

锅里放油，烧热后放入大葱段 、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

倒入黄鳝段，翻炒至变色。

加入料酒
、生抽、老抽、醋 、糖、盐，继续翻炒2分钟 。

放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅 ，大火烧开，改中火烧10-12分钟 ，至黄鳝软烂入味。

视汤汁情况调整火的大小 ，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅 。

小河鳝的做法

食材：小鳝鱼一斤 ，姜适量、蒜适量，盐适量 ，料酒适量，辣椒适量，花椒适量 ，油适量，糖适量

做法
：

1、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净  。切忌不要买大鳝鱼，不然不如味，第二不容易煸干 。

2 、将小鳝鱼姜 、蒜 、辣椒、花椒洗干净备用 。

3、将锅内倒油，油要多一些  ，微热后将姜
、花椒放入。

4、中火 ，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的，所以要迅速用锅盖盖严） 。

5、等锅内的鳝鱼不动了
，再揭开锅盖，翻炒鳝鱼
。

6、加入适量料酒翻炒
。

7 、放入辣椒（根据个人的口味加入）。

8、放入盐 、少量的糖。

9、不停的翻炒，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯。

10 、吃的时候，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头，一手拿着下颚，轻轻一拉
，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口 。

鳝鱼的做法

步骤/方式1

鳝鱼收拾干净，切片洗净血水 ，滤干水分。

步骤/方式2

泡姜切粒 ，蒜苔切段待用

步骤/方式3

锅中倒油 、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。

步骤/方式4

锅中留底油 ，下豆瓣酱 、白糖、泡姜、大蒜、干海椒
、花椒；小火炒出香味；

步骤/方式5

倒入鳝鱼片；中火翻炒后加入适量清水；烧至吐油；

步骤/方式6

放蒜苔 ，大火翻炒；待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋；翻均匀即可

好了 ，关于鳝家常做法和鳝鱼的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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