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本文目录

1. 香辣鸡爪的做法爪的做法正宗做法王刚
2. 凤爪的家常做法正宗
3. 家常凤爪的做法

香辣鸡爪的正宗做法王刚

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、鸡爪家常局鸡姜8克 、段的大全八角3个、做法爪的做法盐适量、鸡爪家常局鸡料酒一勺、段的大全糖少许 、做法爪的做法胡椒粉适量 、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲 ，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后 ，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水 ，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐
，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可

凤爪的家常做法正宗

食材 ：鸡凤爪200克，粗海盐500克，姜汁酒 、葱、白卤水。

做法：

1 、将凤爪洗净
、去甲，再用白卤水浸透；

2 、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3 、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

4
、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用

家常凤爪的做法

主料：鸡爪(适量)

调料 ：姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量) 、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量) 、白糖(适量) 、醋(适量) 、辣椒粉(适量)
、料酒(适量)、鱼露(适量)

做法 ：

1、鸡爪剁去指甲
，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用

2、锅中烧水
 ，放入鸡爪、姜片 、葱段和料酒 
，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

3、在煮鸡爪同时调汁 ：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露 、蚝油、红烧酱油、醋 、白糖及少量清水调成汁备用

4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份

5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜 、葱段炒香

6、下鸡爪翻炒，炒干水份

7
、下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可

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