豆豉炒肉片的家常做法 ，豆豉炒猪肉的家常做法

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！做法

本文目录

1. 辫子鸡做法
2. 华厨鸡叉骨做法
3. 鸡排叉做法

辫子鸡做法

辫子鸡原料 ：

鸡翅中段300克，鸡叉家常干辣椒100克，家大全花椒粒1汤匙，常做叉葱15克，法鸡姜15克，做法蒜15克
，鸡叉家常酱油1汤匙 ，家大全盐、常做叉味精、法鸡香油适量。做法

做法：

1 、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段
，姜拍成块
、蒜切片 。

2 、把鸡块用绍酒、盐 、葱段和姜块腌上 ，至少半个小时 。

3 、炒锅置旺火上 ，倒入半锅油 ，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干 ，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出 ，控干待用，并捡去葱段 、姜块。

4
、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段 、花椒粒、葱
、姜、蒜炒香
，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油 ，滴入香油 ，最后下味精翻炒均匀，出锅即可 。

鸡块别切太大 ，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块 ，千万别炸糊了；干辣椒 、花椒粒的数量按各位口味增减。

华厨鸡叉骨做法

鸡叉骨的做法步骤

步骤1

鸡叉骨最少浸泡一个小时，泡好后把鸡叉骨清洗干净
，用清水多洗几遍，然后把水控干净。

步骤2

把配方的粉料和葱姜全部加入鸡叉骨内，腌制1个小时，腌制时间越长越好。炸之前把葱姜挑出来~

步骤3

锅中加油烧至180度，鸡叉骨依次下入锅中，炸至金黄即可，撒点孜然粉和辣椒面开吃。

鸡排叉做法

鸡叉骨用清水泡2小时
，捞出从中间剁开 ，加料酒、奥尔良腌料、十三香、胡椒粉
、味精、鲜香粉、鸡精抓匀，加入淀粉抓匀 ，盖保鲜膜腌40分钟以上，起锅开大火加油，油温后转小火 ，放入腌好的鸡叉骨 ，炸3分钟捞出 ，再次烧至油温适中，复炸6-8分钟，炸至金黄捞出，均匀撒上孜然 、辣椒面即可。

END
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