牛肉炒腐竹的做法大全家常
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本文目录

1. 腐竹牛肉煲砂锅的竹的做法竹的做法做法
2. 腐竹炒牛肉的家常做法
3. 牛肉炖腐竹做法

腐竹牛肉煲砂锅的做法

1.

将300克牛肋条肉切成大块，做砂锅牛肉最好选筋多一些的大全大全肉 ，这样的家常家常牛肉容易炖得软烂，切好放一旁备用。牛肉牛肉

2.

100克胡萝卜切块，炒腐炒腐菜50克洋葱去皮切片 ，竹的做法竹的做法50克腐竹提前泡软切成段 ，大全大全再切10克葱10克姜备用。家常家常

3.

切好的300克牛肉放入500ml清水中泡一下 ，去除血水，泡过之后直接把300克牛肉放入烧开的水中，放入10克姜片
，10克葱段和1勺料酒 ，焯烫一下，焯烫到300克牛肉变色之后
，捞出来沥干水分备用
。

4.

砂锅中倒30ml油，放入10克葱段和10克姜片炒出香味，接着放入50克胡萝卜和50克洋葱翻炒一下 。

5.

把300克牛肉铺在上面，淋入1勺生抽，1勺老抽和5克冰糖，撒5克五香粉，3克胡椒粉，最后加一罐啤酒进去 ，啤酒与牛肉高度平齐就可以，因为下面的青菜煮熟后也会出水。用铲子轻轻按一下让牛肉泡在啤酒中  ，盖上砂锅盖子小火炖1个小时左右 。

6.

一个小时候后打开看一下，砂锅保温效果好，汤汁不容易烧干

7.

300克牛肉软烂之后，把50克腐竹放进砂锅中 ，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟 。10分钟后打开盖子看一下，50克腐竹吸收了300克牛肉的汤汁变软
，这时候就可以关火了

8.

可以食用了

腐竹炒牛肉的家常做法

材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹
、生姜、大蒜

调料：料酒、蚝油、生抽 、柱侯酱  、八角、桂皮、香叶
、白醋
、白糖、水淀粉

【详细做法】

1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时 ，不要用热水 ，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用  。准备一些生姜 、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块 ，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳
。

2.牛肉切成小块之后 ，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒 ，把牛肉焯一下水  ，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油 ，因为花生油是比较香的。

3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分 
，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味
，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽 ，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后
，倒入适量的热水  ，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角  、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂
。时间到了之后
，把腐竹放进去
，开大火烧开 ，然后把八角 、桂皮 ，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟 ，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅
。

6.时间到了之后 ，把准备好的水淀粉 ，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了  ，这个就可以出锅开吃了，这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了

牛肉炖腐竹做法

做法步骤
：

1.牛里脊切薄片；牛肉如果切口感不老 ，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可
。

2.牛里脊切薄片后放在容器内 ，调入料酒、老抽 、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开 ，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中
，翻炒至变色
，中间可以加一点点水 ，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟
，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右
，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油 。

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